ファーム武岡物語

雨が続いたり、仕事が忙しかったり色々で文旦の花を見ないうちに、花が散って赤ちゃん文旦が出来ていました。

ポメロは文旦の事ですが、鹿児島ではボンタンとかザボンとか呼ばれています。

文旦は英語でチャイニーズ・グレープフルーツとも言われている果物です。

ちなみに広東語では、沙田柚と言います。

よく見ると実の付き方がブドウの房みたいに生っています。

まだ咲いている花もありました。

今月の香港家庭料理教室のデザートは、

ブルーベリーカップケーキ　バタークリーム添えでした。

今回のカップケーキは、何と簡単に作れるんでしょうか！！

作り方

①全ての材料をフードプロセッサーに入れる。

②なめらかになるまで回す。

③型に入れ焼く。

以上です。

美味しいバタークリームを作って、カップケーキに塗り、生のブルーベリーを乗せました。

同じ作り方で、全ての材料を混ぜた後に、ラム酒に付け込んだドライフルーツを入れて２種類のカップケーキが出来上がりました。

今月の香港家庭料理教室の３品目は、エビの翡翠揚げを作りました。

翡翠〇〇と付くと、ホウレン草の葉緑素を混ぜいれたり、抹茶を使ったり、豆類の緑色を使ったりとなんでもアリだったりしますが、今回はホウレン草粉とグリーンピースを使って作りました。

小海老に新玉ねぎとグリーンピースを合わせて、できるだけ薄い衣でかき揚げにしました。かき揚げの衣にはホウレン草粉を混ぜてあります。ほんのり緑色のかき揚げになっています。

かき揚げのコツは、具に小麦粉をまぶしてから天ぷら衣を少量加え、ギリギリのところでバラバラにならないくらいの薄衣で作ることです。そしてかき揚げの上から熱い油を回しかけて表面が固まってから裏返すと団子状に見えないですよ。

今回は、熱々に花椒塩をかけていただきました。

今月の香港家庭料理教室は、簡単な物ばっかりでしたが、このピリ辛枝豆も非常に簡単なお料理でした。

でもね、すごく美味しいんですよ！！

夏のビールのお供にピッタリな一品です。本当にビールが止まらなくなりますよ。

作り方はいたって簡単です。

茹でた枝豆を炒めて、合わせ調味料を回しかけて和えるだけで出来上がり！！

ピリ辛枝豆と同じ分量のインゲンと調味料でもう一品、インゲンのピリ辛炒めです。同じ分量の調味料で味付けしているのに、全く違う味に仕上がります。不思議ですよね～

今月の香港家庭料理教室では、手打ちカレーうどんを作りました。

普通のカレーうどんは、お蕎麦屋さんの出汁を使って作りますが、ここは香港家庭料理教室です。水は一滴も使わずに、ココナツミルクと中華スープをベースに、煮込み時間も、たったの５分で仕上げてあります。

香港家庭料理教室でよく作る、ラーメン、タンタン麺、ワンタン麺、冷やし中華などで使う中華麺は全て手打ちで作ります。

カンスイを使って作る手打ち麺は、本来の小麦の香りがあり市販の麺とは全く違う美味しい麺ができるんですよ。

今回は手打ちうどんだったので、小麦粉・塩水だけで作った麺です。麺棒で伸ばして包丁で切って茹でてあります。

小さい頃から、「一番好きな食べ物は？」と聞かれたら迷わず「２０世紀梨の芯とキャベツの芯」と答えていましたが、最近果物コーナーで２０世紀梨を見かけなくなりました。おそらくですが、２０世紀梨は酸っぱいイメージがあるのでは？

その酸っぱい２０世紀梨の芯を食べたくて、苗木を購入することにしました。

２０世紀梨は自分の花粉では授粉しないタイプなので、花粉に親和性のある梨を選んでペアで購入して植えました。

上の画像は「なるみ」です。梨なのに自分の花粉で授粉するんです。梨農家さんたちからは、夢のような新しい梨と言われている新しい品種です。

下の画像は「ゴールド２０世紀」と言う、病気に強い２０世紀梨の苗木です。なるみの方が勢いが良さそうに見えますが、なるみは１年生特等苗がなく、仕方がないので１年生１等苗を植えてあります。

苗木の生産農家さんに、つてがあるのであれば、苗木は生産農家さんから、素掘りの２年生特等苗を購入することをおすすめします。素掘り２年生特等苗は植えた後の成長が違うので、素掘り２年生苗が一番なんですが、新しい品種は素掘り２年生苗があまりないんですよね。生産農家さんが新しい品種をいち早く注文するんです・・・だから１年生素掘り苗でも上等ですよ。

送料がかかる分、高くつくかもしれませんが、生産農家さん価格で販売店価格よりも安く手に入るし、まとめて数本注文したら送料はそこまで高くつくこともありません。何よりも良い事は苗木にハズレがない事です。

今まで育てた果物の木で、ハズレがあったとしたら、ハズレの苗木は、本当の生産農家さんではなく、販売専門の所から購入した苗だけです。でもね、どうしても欲しい苗木が手に入らない場合は仕方がないので、販売専門の業者さんからも購入しています。

昨夜のカミナリ凄かったですね。雨の被害が無かったか果樹園の散策をしました。

農研機構から発表された、レモンの新品種があります。

農研機構のプレスリリースで２０１３年に発表された「璃の香」プレスリリースを見た瞬間から、欲しい苗木の優先順位１位になりました。

苗木は２０１５年から、「璃の香」と言う名前で販売されています。しかし、２０１５年度の販売は、前年度の５０年ぶりの大寒波の影響で（奄美大島でも雪が降った、あの大寒波です）苗木はほぼ全滅状態でした。

しかし、そこは長年のお付き合いやその他の事情で、試験栽培用の苗の中から、助かった苗を特別に分けて頂けて、我が家では２０１５年から璃の香を育てています。その時点で試験栽培用の璃の香の苗だったので、普通は１年生の苗ですが、その時すでに２年生の特等素掘り苗を手に入れる事が出来たのです。

去年も花は咲きましたが、全て生理落下してしまいました。しかし今年の花の付き方は、普通の着果する花の咲き方をしています。

璃の香を定植してから、特別にエコヒイキして育てていたので、ここまで状態が良いのかかな？

例えば、他の果樹では、草むしりはほとんどしないのに、マメに草むしりをしたり、肥料も２週間に１回堆肥や油粕を交互に、ほんの少量ずつ与えたり、根元にＨＢ１０１顆粒を撒いたり、今まで柑橘類に防寒対策をした事はなかったのに、根元にはもみ殻を枝の出ている部分まで敷き詰めて幹にはワラ束を巻きつけて、さらに寒冷紗で木全体を覆って防寒対策を２冬しました。

そのせいなのかどうかはわかりませんが、樹の成長は５年目くらいの大きさまで育っています。

今年は璃の香の初収穫が出来るかな？それとも来年からかな～？

と、期待していたのですが、ヤッパリ・・・生理落下していますね～

鉢植えだったら初収穫できる年齢になっているので、地植えでは後１～２年かな～？

去年購入した４本の苗木を含めると、ファーム武岡には９品種１４本のスモモの木が植えてあります。

去年の１１月に、予約していた帝王と言う苗が届きました。

梱包を解いてビックリしました。苗木の幹の太さが割り箸よりも細かったのです！！

すぐに販売元に連絡を取り、「キャンセルではなく、交換希望」と伝えたところ、「調べて折り返し連絡します」との事でしたが、４月になっても連絡がなかったので、こちらの方から再度連絡を入れたところ、「どの苗木も同じような状態です」との事でした。

暖かくなってから、新芽が出てきたので大丈夫かな？と思ってはいますが、こんなに細い苗木でもちゃんと良い実が付くのかな～？

スモモは状態が良ければ、３年目には初結果するんだけど、これは４～５年はかかるなか？

早く咲いた梅は完熟して落ち始めていました。

青梅は旬が短いので、使う分だけでも収穫しようと朝早くから収穫作業でした。と言っても１時間もかからなかったです。

今朝の収穫は全部で１３キロありました。

打ち割ってカリカリと梅シロップを作りました。

紅茶のアールグレーティーの香りづけに使われている、ベルガモットという柑橘があります。

以前、ファーム武岡にもベルガモットが実っていましたが、知り合いの家に出入りしていた園芸業者さんが良いと聞いて、鉢植えで大きくなりすぎていたベルガモットの植え替えをお願いして畑に移植して頂きました。

鉢植えで大きくなりすぎていたとはいえ、ファーム武岡は植える場所は沢山あるので、畑の中のいい場所を選んでもらいました。が・・・ビックリするくらい剪定して枝がほとんどなくなっちゃいました。柑橘類は選定しすぎると枯れやすいって聞いていたので心配でした。・・・その後・・・そのまま枯れちゃいました。

本当に残念でした。鉢植えでも毎年ちゃんと生っていたのに・・・。

そこで去年の９月に予約を入れて再度、苗木を購入しました。

今度は最初から地植えにして、防寒対策もバッチリしました。

芽が出てきましたよ～！！

芽が出てきたので、このまま順調にそだったら４～５年後からベルガモットの収穫ができます。枯れちゃったベルガモットは販売元も品種名が良くわからずに、単にベルガモットと言う名前で販売していましたが、今回購入したベルガモットは、イタリアからの正式な輸入品種で、ベルガモット・ファンタスティコと言う品種だとわかっています。念のために２本購入して、別々の場所に植えました。

温暖化の影響なのか？　

長野県の農協から購入したアンズの苗木に実が生らない事が続いていました。

ファーム武岡のアンズは、６品種６本ありますが、１０年前までは、一番古い大木のアンズ１本だけでも、５０キロの収穫がありました。

画像は、ニコニコットという品種です。ほとんどのアンズは加工用が多いのですが、ニコニコットは糖度が高いので生食用のアンズになります。

ここ２～３年花が咲いて実が付くのですが、全て生理落下していました。今年は実が残っています。

農研機構から農林認定品種（種苗登録）されたのが、２０１０年４月なので、その後苗木生産農家さんに穂木の配布が始まるので、世に出てからまだ６年しか経っていない品種です。　ファーム武岡では農研機構のプレスリリースをチェックしているので、新品種には敏感です。

農研機構に直接電話して、苗木入手の方法を教えてもらいいち早くファーム武岡にお迎えしていました。

試験場での収穫期は６月２８日だったそうですが、ファーム武岡の収穫時期はいつになるんだろうな～？

初収穫できるかな～？

アンズは色々と役に立つ果実なんですよ。例えば、種を割って中の仁を使って、本物の杏仁豆腐を作れます。実はそのまま食べたり、ジャムにしたりコンポートにしたり、果実酒にしたり（シンルチュー）、一番助かるのは、ケーキにツヤを出すためのナパージュになります。

加工用のアンズは１本で５０キロ収穫できた年がありましたが、温暖化が進むにつれて、だんだん収穫できなっていて、温暖化の恩恵がある木もありますが、寒の必要な樹にしてみたら普通に寒さも必要ですよね。

朝新聞を取りに外に出たら、灰が・・・我が家の車は車庫に入れてあるから大丈夫だけど、軽トラックの窓に灰が積もっていました。今日はコンタクトやめようかな？

ファーム武岡のサクランボは、暖地桜桃・紅きらり・ダークビュートの３品種がありますが、紅きらりとダークビュートは、あと２～３年は結果しないだろうな～？と思っていましたが、今朝、畑の散策をしていたら、ダークビュートに小さな実が付いていました。

去年は全ての実が生理落下で落ちてしまったのですが、今年はどうかな～？木がまだ小さいので、おそらく生理落下してしまうでしょうね。

１粒の平均的な重さは１０～１１ｇで最大１３ｇになるそうです。

サクランボと言えば、佐藤錦ですが、佐藤錦の平均的な重さは６ｇなので、ダークビュートは倍近くの重さがあるという事ですよね。

収穫できるようになったら、食べごたえのあるサクランボになりますよね。

ちなみに、下の画像は、ダークビュートの生産試験場で紹介されていた画像ですが、２～３年後からこれくらい収穫できたらいいんだけどね。ハウス栽培じゃないから無理かな？

ファーム武岡には、９品種１４本のスモモの樹が植えてあります。

知り合いの「スモモのおじさん」から、スモモ狩りに誘われて、食べたスモモの美味しさにビックリして（今まで食べたスモモは酸っぱかったので）すぐに木市で苗木を買ったりして植えたけど、その頃はスモモに対する知識が全くなくて、ただ単に「スモモ」を買っていたのです・・・。

ほとんどの、甘酸っぱくて美味しくて、果汁が多いスモモは、１本では生らない・・・つまり自家受粉しないという品種が多かったのです。

そこで、次々に買い足したスモモでしたが、それぞれお互いの花粉の親和性と言うものもあったりして・・・（その頃は、そんなん知らんがな～泣）

２０年以上の大木でも数えるほどしか実が付かなかったりしていました。モチロン自家受粉する品種のスモモは鈴生りです。

そこで、今年は接ぎ木にトライしてみました。

授粉樹として色々調べてみたら、私が初めて接ぎ木して１０年以上たっているハリウッドと言う品種が適しているとわかり接ぎ木してみました。

これが私が接ぎ木したハリウッドです。これを穂木として接ぎ木しました

自分で初めて接ぎ木したのは、おはつ桃の種を播いて芽が出たら、それを台木にして、ハリウッドを接ぎ木したのですが、それは苗木を作るための接ぎ木方法です。

今回は高接ぎと言う方法で、苗木を作る方法ではなく、すでに収穫できる大きさの木に多品種を継ぎ足す方法です。この方法で接ぎ木をしたら、収穫までの年数が短くなります。

今日はどれくらい成長しているか見てみました。遠くからでも接ぎ木した部分がどこなのかよくわかりますよ。

近くで見ると、接ぎ木テープの部分もいい感じです。

今の所、大丈夫な様子です。初めての高接ぎがうまくいったので、来年は他にも試してみようかな？

今あるスモモの木に、他の品種のスモモを接ぎ木したら、１本で多品種を収穫できるようになるし、畑の有効利用もできて楽しいじゃないですか！

梅は、花も香りも実も楽しめるいい果物ですよね。

今年の小梅は例年よりも１～２週間収穫が早いような気がします。

カリカリ小梅を作ってみようと、少しだけ収穫してみました。

品種は、光陽といって福岡県で沢山生産されている品種です。早く収穫するとカリカリ梅に加工できるし、完熟してから収穫するとお弁当用の梅干しを作ることもできる、便利な品種です。

ファーム武岡では、去年新たに購入した苗木を含め、６年前から７品種８本のアボカドを地植えで育てていました。

その中で１本は寒さで、１本は最初の苗の状態が悪くて、１本は自然にだんだん弱って来て、結局３本枯れてしまいました。

去年までは、Ｂタイプ開花の木が２本だけ残っていて、毎年満開なのに収穫は望めませんでした。なんなら残りも枯れてくれたら諦めもつくし・・・ミカンの新品種を植えてもいいかな～？くらいに考えていました。

しかし、状態の良いアボカドの木はすでに、高さ５メートル以上に育っています。じつにもったいない！！

私はどこに居るでしょう？　正解は、アボカドの木の下で手を広げて立って居ますよ～！

そこで一昨年、新たに３本の苗木を注文をして去年の春、苗木が届きました。これで２～３年後には本格的にアボカドの収穫ができるのでは？

これで畑のアボカドは５品種５本になりました。

アボカドの花は木が小さくても咲くので、早ければ来年にはフェルテ（５メートル以上の大木）の受粉樹として役に立つのでは？？？と考えています。

地植えで、無農薬で、除草剤も・化学肥料も使っていない、自宅産のアボカドの収穫が出来るなんて！

本当に楽しみです。

と、思っていたら・・・イノシシが畑を荒らしてくれました！！縁側で大事に越冬させて、やっと畑に地植えにして、大事に大事に育てていて、やっと根が張り始めたアボカドの根元を掘り荒らしていて、根っこが見えていました。アボカドの幼木は根を動かさない方がいいと聞いています。大丈夫かな～？

ダイダイって、漢字で橙って書きますが、中国語で橙って書いたらオレンジの事ですよね。オレンジとダイダイでは天と地くらいの甘さと酸っぱさですね。

ダイダイの名前の由来は、花が咲く頃になってもダイダイの実が落ちないからお目出度いんですって。

種が途切れずに代々続く。でダイダイが代々です。

確かに、去年の実がまだ付いていますよね。

それに花の付きかたも多いですね。

香港に住んでいた頃は、タイ料理作ろうかな？と思い立った時には市場に出かけて、こぶみかんの葉っぱやレモングラスなどを購入していましたが、鹿児島でこぶみかんを見たことがありませんでした。数年前から気になっていたので、思い切って苗木を注文してみました。

こぶみかんは、タイ料理やマレーシア料理などによく使われる食材なので、寒さに弱いのでは？と思い、とりあえず鉢植えにしていました。

やっと、やっと、新芽が出てきました。

ほぼ毎日、アゲハチョウが７～８個の卵を産み付けています。見つけるたびに取り除いていますが、爪楊枝くらいの太さのアゲハの幼虫がすでに６匹くらいは孵化していました。

大きくなって収穫できるくらいの大きさになったら、香港家庭料理教室でも使う予定です。

自宅で育てている、ライム・レモングラス・こぶみかんとエスニック食材がそろいます。うふふ・・・。楽しみ～！