夏みかんマーマレード
夏みかんの最後の収穫をしたあと、シトラスピールの砂糖漬けを作ったり、マーマレードを作ったりと、保存食作りの合間を縫って畑仕事をしたりと、いそがしくしていました。
マーマーレードは、常温で長期（１年以上）保存できるように脱気して作ると、朝食のヨーグルト用のソースとして、他のジャムと交替で使うと飽きなくていいですよ。
私は、同じものを１瓶食べ続けることが苦手で、すぐに飽きちゃうので、冷蔵庫の中には常に、封を切ったジャムやマーマレードが何個も入っています。
家庭果樹園で栽培している加工用の果物は、梅（７品種）に始まり、プラム（８品種）・プルーン（２品種）アンズ（５品種）・キーウイ・桃・ネクタリン・レモン（２品種）・ライム（２品種）・その他の柑橘類（１１種類）と、本当に多くの種類があり、何とも贅沢な環境で生活しているんだな～って、感謝しています。
夏みかんの皮は、長期保存して使いたいときにすぐに使えるように、コンポート状にするための下準備まで済ませました。仕上げは明日の朝にします。
