ピールを作って
我家の家庭果樹園で収穫した、サワーポメロでピールを作りました。
急いでいるときは、オーブンで乾かすんだけど、今回はバレンタインに合わせて、東京に住んでいる娘にチョコレートがけにして送ってあげるつもりだから、天日で乾かしてるんだ、天日で乾かした方が美味しいような気がするんですもの。ポメロの香とお日様の香りが混ざって、暖かい味になるんです。（そんな気がするだけかな？）
サワーポメロは、文旦の１種でとても香りが良くて、大きいので（大きい物は１個１キロ以上ありますよ）何を作っても作り甲斐があります。
作るのに時間はかかるけど、とても簡単に作れるから、作ってみる？
先ずね、ポメロの皮を剝いて、１回茹でこぼして、１晩水に漬けて苦味を取り除いてね。５０％の濃度のシロップに漬け込んで、翌日、ポメロの皮だけを取り上げてシロップを沸騰させて皮を戻して・・・を、シロップの糖度が７５％になるまで続けます。私は毎日糖度計で糖度を計ったりしながら作るけど、長期保存するつもりじゃなかったら、適当でもかまわないと思います。
あと、２日くらい干したら、チョコレートをかけて出来上がりです。出来上がったらまたアップすますね～。
