先日、サワーポメロの果皮を使ってマーマレードを作ったんだけど、自分で言うのもなんだけど、本当に美味しくってあっという間に無くなっちゃったので、今度は果肉もタップリ使って、作る事にしたんだ。
３個で、１６７０グラムありました。甘夏ミカンや八朔を剝くように剝いて、果肉と分けて・・・。
果肉は薄皮を取り除きお砂糖をまぶして一晩置きます。残った薄皮は２～３回茹でこぼしてとろ火で煮込んで、これも一晩置いて濾してペクチンを作ります。
皮を、これも２～３回茹でこぼして、タップリの水に漬けて１～２晩置いて、ザルに取り上げ水気を切ります。
水に漬けておいた皮を細切りにし、柔らかくなるまで煮込みます。
