サワーポメロ・マーマレード
昨日の続きで、サワーポメロのマーマレード作りです。
皮を剝いて、果肉のグラニュー糖をまぶした所までだったよね？
マーマレードを作るときに、皮の歯ごたえを残したい時は皮を煮込んで柔らかくする時に、好みの硬さで煮込むのを止めればいいんだけど、このタイミングは何回も作ってみないとわかんないし、毎年作っていても、次の時には忘れちゃってたりでね（笑）
今回は、皮の表面を削り取って水に漬けるのを１日短縮する方法で作りました。でもね、チョットは歯ごたえも欲しいので、欲張って皮を削り取るのと、そのまま使うのとミックスして作りました。
軽く沸騰させてザルにあげ、一晩水に浸して置きます。
翌日好みの大きさにカットするんだけど、皮を削り取ったのと、そのままカットした皮の違いが見えるかな～？
この皮を、今回はレンジでチンして（茹でる代わりに）、果肉と一緒に混ぜてお砂糖を足してしばらくそのまま待ってたら、水分が出てくるの。
このまま火にかけて、果物の水分だけで、好みのトロミがつくまで煮込むんだけど、酸味が足りなかったのでレモン汁で調整して出来上がり。
同時進行で、紅文旦も今日仕上げたので、仕上がり具合は明日報告しますね
