梅の加工品 その３ 究極の梅酒
毎年、５月～７月は保存食作りが忙しいです。
５～７月にかけて収穫できる果樹は、梅（５品種１０本）・アンズ（４品種６本）・プラム（７品種８本）・桃・ヤマモモ（３品種３本）と、沢山の果樹を植えて楽しみにしています。
今年の梅とアンズは遅霜の被害にあって不作でしたが、それでも少しは収穫したり、頂いたりと加工品作りに夢中でした。
先日、テレビを見ていたら「究極の梅酒の作り方」の紹介がありました。梅酒の品評会で金賞を受賞した酒蔵の梅酒の作り方です。
試飲をしたゲストが「炭酸で割ったらシャンパンって言われても、わからないかも」って言ったのを聞いて、どうしても真似したくなって、基本的に梅は買わないんだけど・・・どうしても作りたくなって・・・買って来ました。
１キロの完熟梅に対して、果糖７００グラム・ホワイトリカー９００ｍｌ・清酒９００ｍｌの割合で漬け込むだけです。折角綺麗な梅だったし、初めての事だったので大吟醸で漬け込んでみました。
来年の事を思って、今からニコニコしています。
