３月の香港家庭料理教室
３月の香港家庭料理教室の献立は、「 白雲肉片 」 「 ホウレン草の干し海老炒め 」 「 薬膳生キャラメル 」 でした。
白雲肉片とは、豚ばら肉の白身の部分を空に浮かぶ雲に例えてつけた名前です。固まり肉を皮付きニンニク・長ネギ・生姜で茹でて、出来るだけ薄く切って盛り付けます。豚肉を茹でた後の皮付きニンニクは皮を剥いで裏ごしてソースに使います。
２品目は、ホウレン草の干し海老炒めです。ホウレン草を炒める時にみじん切りのニンニクと干し海老を加えて炒めるのですが、干し海老からでたエキスで味に深みが増しますよ。お野菜を沢山食べることが出来るので身体にもいいですよね。
生キャラメルは、プレーンと抹茶と山査子（サンザシ）です。今年の香港家庭料理教室は”医食同源の薬膳料理”がメインなので、デザートはサンザシを利用しました。３班あるので３種類のキャラメルを作って３班でそれぞれ分けて味見をしました。画像はありませんが、私は味見用に、チョコレート生キャラメルを作って全員に味見してもらいました。
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