翡翠梅
毎年、１年分作って瓶詰めしている「翡翠梅」ですが、今年は梅がほぼ全滅だったので、翡翠梅を作ることが出来ません・・・スーパーで売っている梅は、農薬や（有機栽培でも認定されている農薬もあるので）殺虫剤や除菌剤が・・・せっかくの自分用の食べ物なのでそれらを一切排除して、多少の見た目は気にしないで口に入れたいと思って育てているので、信用出来ない物は使いたくありません。
と言うことで、今年の青梅は・・・手のひらにのせて大きさの比較をしました。これで５５ｇありました。
翡翠梅用の青梅は、最低１個５０ｇ以上は欲しいのですが、翡翠梅を作るほどの収穫は望めません・・・。
今年は梅コンポートと梅ジャムを自家消費用に作るくらいしかないですね・・・。
青梅の状態で収穫すると、黒星病などはまだ出ていないけど、完熟すると目立ってくるんですよね・・・自家消費分だから、これでもいいけどね。
鍋は、お気に入りの調理器具の中の１つで、フランス製の純銅鍋です。その名も「ジャムボール」って言うんですよ。これで翡翠梅を作ると「化学薬品か、何か入れたの？」って聞かれるくらい鮮やかな綺麗な緑色になるんですよ。今年は作れないけど・・・
下の画像は去年の「香港家庭料理教室」で作った翡翠梅です。皮付きと皮を剥いた２種類の翡翠梅。
すごく美味しいんですよ～！
長期保存用にビン漬めにするとき、香りを足すためにアンズの種をに一緒に入れると、更に高級な味と香りになります。
