大きな蒸し器
ずっと前から欲しかった、業務用の大きなステンレス蒸し器だけど、物凄く高くて買えなかったんですよ。「友達の友達のお店で使っていた蒸し器だけどいる？」って、モチロン要るに決まってるわよね～。
今まで使っていた、家庭用の蒸し器と比べると３倍の量をいっぺんに蒸すことができます。
早速ジャムビンを３６個、いっぺんに蒸気消毒してみました。
今まで、フタの消毒はスペースが足りなくて、ビンとビンの間に落としていたので、熱々のジャムビンに熱々のジャムを詰める作業の時に、取りにくかったんだけど、この大きな業務用の蒸し器だと、フタだけをステンレスのザルに入れて、一緒に消毒する事が出来ました。簡単で嬉しくなっちゃった。
１段目は水を入れる部分になっていますが、１段目だけを使って蒸すことができるようになっていて、２段目も使うと画像の大きさのジャムビンだと、７２個いっぺんに消毒できます。
普段の私だったら、柑橘でマーマレードを作るときには、時間をかけて下準備をするんだけど、早く作ってみたくて、フードプロセッサーで皮をスライスして、圧力鍋でスライスした皮と薄皮を剝いた果肉を柔らかくして、あっという間にマーマレードを作って、ジャムビンに詰めて脱気しました。
明日の朝、ラベルを貼ったら、ご近所さんにおすそ分けです。
