ファーム武岡物語

昨日は、お昼ご飯は外食で、お夕飯は買って来たお惣菜だったので、今日のお昼はまたまた粉物です。

粉をこねて、１次発酵させます。冬は室温が低いので日向に置きました。

日向でもなかなか発酵が進まなかったので結局、大火鉢の中で１次発酵させました。直径１８センチのステンレスボールを置くスペースがある、大きな火鉢で助かりました。１次発酵後にガスを抜いたら、６等分に分割し具を包みます。

好みの厚さにのばしたら、ピザ用のチーズをのせて、イカと海老のチリ炒めと一緒に包んで、２次発酵を待ちます。イカは噛み切りやすくするために、飾り切りをしました。

２次発酵がすんだら、蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸します。熱々をお皿に取り出したら出来上がりです。

本日は、一番好きな、深川製磁の六歌仙の器にのせて、家庭果樹園で収穫したオレンジと一緒にいただきました。

具の多い方が好きなので、皮は薄くのばしています。市販のアンマンのようにフカフカの皮が好きな人は、皮をのばすときに厚めにのばしてくださいね。