イチゴソース
”Ｔ”先生からいただいた完熟イチゴを冷凍してあるので当分の間、ヨーグルトソースには困りません 
昨夜のうちに解凍したイチゴをフードプロセッサーにかけて、２キロの完熟イチゴに５００グラムのグラニュー糖を振り入れて、イチゴから自然に水分が出てくるのを一晩待ちます。火にかけて沸騰してきたらさらに２５０グラムのグラニュー糖を足して、さらに沸騰させ、最後の２５０グラムのグラニュー糖を加えたら、アクを丁寧に取り除いて好みの濃度に仕上げます。これで糖分５０％の完熟イチゴソースになります。ジャムにする場合は時間を長く煮込みます。
イチゴの鍋に火をつけるのと同時進行で、ガラス瓶の消毒を始めます。こうするとイチゴソースが出来上がる頃に、ガラス瓶の煮沸消毒が済んで、暖かいビンに暖かいイチゴソースを詰める事ができます。ビンの消毒と一緒に最後にゴムパッキンやレードルも消毒します。
出来立ての熱々ソースを瓶詰めしたら脱気をします。今回は２５０ｍｌのジャムビン６個を重ねて脱気です。ビンを煮沸消毒したお湯はここでも役にたちますね～ 
この他にも明日からすぐに使う分は脱気しなくてもいいので、別なジャムビンに入れてあります。
沸騰したら様子を見ながら１５～２０分くらいで、脱気が完成です！ 完成したら、温度を徐々に下げていきます。最初は７０度くらいにお湯の温度を下げて、次は５０度くらい・・・と、後は流水で一気に温度を下げます。こうするとイチゴの綺麗な色が長く残るんですよ～ 
出来あがりはこんな感じです 明日から朝のヨーグルトにかけていただきま～す 
ヨーグルトソースとジャムの間くらいの硬さに仕上げてあるので、アイスクリームやヨーグルトにかけたり、パンに塗ったり色々使えていいですよ～
