手抜き、梅のシロップ漬け
材料 出来るだけ青い梅 砂糖
青くて硬い梅を、１時間くらい水に漬けてアク抜きをします。
種をくりぬいた梅を２つ割りにします。
専用の種取器がない場合は、包丁で２つ割りにして種を取ってください。
２つ割りにした梅をナベに入れて、梅と同量くらいの水を加えて火をつけて、７０度まで温度を上げる（７０度を超すと梅の形が崩れるので、７０度以上にならないように気をつける）
消毒した瓶に梅を詰めて、６５％の濃度のシロップを７０度に温めて瓶に詰める。瓶詰めしたらナベに入れ、６５度～７０度をキープして１５分煮る。綺麗な緑色を出したければ、シロップに食用の色粉を適量入れて作るとよい。
冷めたら冷蔵庫に保管して１ヵ月後くらいから食べごろになる。梅を食べた後のシロップには梅のエキスがでているので、水で割って飲んだり、焼酎に入れて炭酸割にしてサワーで飲んでも美味しくいただけます。
画像の瓶の中には、種を取った梅の実が５００グラム入っています。
この作り方では、長期保存できませんが、これくらいの量はあっと言う間に食べちゃいますよね～ 
同時進行で、長期保存できる「梅のシロップ漬け」も作っていますので、後日紹介しますね～ 
