キンカンジャム
定休日に、キンカン狩りをしたので鮮度のいいうちにと思い、キンカンジャムを作りました。
樹の上で完熟したキンカンは、皮も甘くて生食用なのですが東京で学生生活を送っている娘にも食べてもらいたくてジャムを作りました。
３キロのキンカンを水洗いしてヘタを取り、１回茹でこぼした後半分に切り種を丁寧にはずして、半量をフードプロセッサーでペーストにし、残りの半分を粗みじんに切り、金柑の重さの半分の糖分（グラニュー糖とハチミツ）、シナモンスティック３本を入れて、後は普通のジャムを作るときと同じ要領でレモン汁を入れて出来上がりです。
熱湯消毒した瓶にアツアツのジャムを入れて、さかさまにして冷まします。こうすると蓋まで消毒できますよ～。
１年間常温保存する場合は脱気消毒しますが、今回はキンカン３キロ分なので、姉妹で分けるとすぐに消費しちゃう量なので、簡単な方法にしました。早くヨーグルト買いに行かなくちゃ～！
次は、家庭菜園に生っている金柑（酸っぱいんです・・・）を使って甘酸っぱい金柑グラッセを作ろ～！
