９月の香港家庭料理教室
かごしま香港クラブ主宰の 「 第七期 香港家庭料理教室 」の最後の教室がありました。
メニューは ” 苦瓜とアサリのトーチ炒め ” ” 鶏肉の香煮 ” ” 豆腐のババロアグリーンソース ” の以上３品でした。
例によって （ 笑 ） 同じレシピと同じ食材で作るのですが、そこは家庭料理教室なので、厳密な切り方や厳密な計量をしないので、各班の出来上がりが微妙に違っています。各家庭の味を作ってもらうためにコツを２～３通り教えて、その中から各班で選んで作ってもらいます。お互いに味見をしながら、どっちの作り方の方が好き 
ってね （ 笑 ） 好みも色々なので同じメニューでも違う味や盛り付けをしていると、１回の料理教室で２～３回参加したような、お得な気分になりますよ～ 
抹茶で作ったグリーンソースを豆腐ババロアにかけて、抹茶のをその周りに散らすと出来上がりです。
自宅で時間がある時に作る場合は、一人分の器に入れて作るといいのですが、料理教室では冷やす時間が足りないので、バットに入れて冷やします。
苦瓜 （ ゴーヤー ） は、塩とサラダオイルを入れたお湯で湯通しをすると、色止めにもなるしゴーヤー独特の苦味も薄くなるので、ゴーヤーのニガテな人も OK ですよ～
鶏肉の香煮は香を付けるために " 八角 ” ” ニンニク ” ” 生姜 ” ” ネギ ” を入れて鶏肉に香を移します。
ポイントは、仕上げにハチミツを回しかけてツヤを出す事です。
自宅で取れた島きゅうり （ モーウィ ） のスープを付けてみました。味付けは塩のみですが、ネギや豚肉からいいだしがでていて、あっさりスープは美味しいでした。香港家庭料理教室の特徴の一つですが、食材を残さず使い切るというために、残った野菜などを利用してスープを作っています。ご家庭でも野菜クズなどを捨てないで全部使い切って下さいね～ ネギの青い所も捨てないでお肉の臭い消しに使うんですよ～
１０月の初めの南日本新聞にかごしま香港クラブの第８期広東語講座と第８期香港家庭料理教室の募集広告が載りますので、興味のある方はどしどし応募してくださいねぇ～ 
沢山の応募お待ち申し上げておりまぁ～す 
新聞に募集広告が掲載されるまで待てない方は、かごしま香港クラブのホームページの方からも応募できますのでこちらもご覧下さいねぇ～
http://www.kagoshima-hkclub.com/
