今月の香港家庭料理教室
今月の香港家庭料理教室は、「麺から手作りご馳走冷やし中華」 「カリカリ棒餃子」 「フルーツ生姜プリン」と恒例の「残り物スープ」の４品でした。
今回の冷やし中華用の中華麺は、強力粉１００％ではなく薄力粉を１０％混ぜて作りました。
かん水を使って作るので、本格的な中華麺が出来上がりました。
ストレート麺の班もあれば、縮れ麺の班もありました。
盛り付けも同じ食材を使っているけど、何となく違いがでて楽しいですね。
具は、サラダ海老、薄焼き卵、ロースハム、サラダ寒天、キュウリ、極細切りのニンジン、赤と黄色のミニトマト、ミョウガ、本当にカラフルでバランスのいい冷やし中華が出来ました。
カリカリ棒餃子は、海老と豚肉に白菜、キャベツ、ニラ、深ネギを合わせて春巻きの皮に包んで焼きあげたら、サラダ菜で包んでメイメイ醤かスイートチリソースを付けて食べたら美味しかったですよ。
生姜プリンは、作り置きできるように今回はアガーで固めました。香港の生姜プリンは生姜・牛乳・砂糖だけで固めるタイプとアガーで固めるタイプとゼラチンで固めるタイプがあります。
残り物スープと言っても、残り物はニンジン・ニラ・生姜・ネギくらいで、玉ねぎ・冬瓜・ニンニクを足して作ってあります。
来月は会場の都合でお休みです。
９月は今年度最後の香港家庭料理教室になります。
楽しい献立を予定していますのでお楽しみにお待ちください。
