梅干用の紫蘇
毎年、梅干用に紫蘇を育てているのですが、今年は種まきの時期をはずしちゃって・・・仕方なく市販の梅干用の袋入りの紫蘇を使いました。でも・・・安いほうを選んだからなのか？・・・、いつもの梅干と違う～ 
色も悪いし・・・匂いがぜんぜん違う～ 
そこで、今日はプール帰りに物産館に寄り道して、紫蘇を探しました。
物産館に紫蘇は売っていましたが、お値段が・・・ やっぱり普通の時期に買うのが一番新鮮で安いんですよね～。
梅干は３５キロ漬けたつもりだったけど、見てみたら４０キロ漬けてありました。これだけじゃ足りないけど、まったくないよりはましなので・・・。
１回目の紫蘇は、塩もみしてアク抜きをします。
これで梅干作れるの？って言うくらい、怖い色をしています。
１回目のアク抜きをしていたら（外で）雨が降ってきたので、雨に濡れると困るので、お風呂場に移動です。
アク抜きした紫蘇に白梅酢（梅に塩をして出てきた汁を白梅酢といいます）をまぶして揉み込むと、真っ赤な汁がでてきます。これを２回繰り返して梅の壺に入れると、梅干が真っ赤に染まるんですよ～ 
３回目のアク抜きをした汁を捨てたら、こんなにすごい色になっていました。色も匂いもこれでなくちゃね～ 
せっかくの有機肥料・無農薬の梅が勿体ないものね～ 
来年は、これに懲りて、いつもの通りに自宅の畑で紫蘇を育てて、梅干を作らなくちゃね～ （反省！）
