香港家庭料理教室

香港家庭料理教室で作る予定の、オランジェット用のオレンジコンフィを乾燥してみました。

予定では明日あたり乾燥させようかな？って（糖度が足りなかったので）、そこで、とりあえず数枚だけ乾燥してみました。

太陽に透かして見たら、もっと綺麗なはずだけど、蛍光灯の光でも十分綺麗ですよね。

オレンジコンフィのシロップの糖度を糖度計で調べたら、まだ６５度くらいだったので、糖度を８０％まで上げるには後１日は必要ですね。

すぐに食べるのであれば糖度は３０％～５０％くらいでもいいのですが、瓶詰にして１年中いつでも使えるようにするには糖度を８０％くらいにしておけば、ケーキでもパンでもソースでも、何にでも使いまわしが効くので、私は８０％の糖度にしてます。

明日は、チョコレートをテンパリングしてオレンジコンフィにコーティングします。

ユミホーの担当のTさんに、いつもお世話になっているので、お礼がてら義理チョコ用に作って持っていこうかな？