香港家庭料理教室

同級生が、すっぽんを持ってきてくれました。

夕ご飯に間に合うかな？と思ったけど・・・

早速、ストーブでコトコト、それから明治時代の大火鉢で更にコトコト。

じっくり煮込んだすっぽんスープは美味しかった～

大根もすっぽんを煮込み始めてから畑に採りに行って、外側の固い部分は大胆に大きくむいて、中心の柔らかい所だけを使っています。皮は刻んで畑に戻しました。有機栽培なので自然に堆肥になりますよ。

残すともったいないので、翌日の朝ごはんは、すっぽん粥にしましたよ。