ファーム武岡物語

今月の香港家庭料理教室の2品目の紹介です。

春雨と牛肉のサラダ

合わせ調味料に、スイートチリソース・魚醤・レモン汁・酢・白だしなどを使い、台風の牛肉入り春雨サラダに仕上げてあります。

お肉は、豚肉でも鶏肉でも美味しいですよ。

お肉を柔らかく仕上げるコツは、お湯が沸騰したら火を止めて余熱でお肉に火を通すことと、熱々のお肉を合わせ調味料に次々に入れて、お肉に下味をつける事です。